[日々の出来事]
2014/04/15/[Tue]
カリフォルニアの人気レストラン「シェ・パニーズ」の料理長を高知の食材とお酒でおもてなし!
4月13日(日)女木島で開催されたNomadic Kitchenのイベントの3日前に高知の食材の視察と調達の為に来て下さった、「シェ・パーニーズ」の料理長ジェロームさん達、ご一行さま。
残念ながら、野村友里さんは雑誌の撮影のため、高知に来る事はできませんでしたが、おもてなしは、ここ「左」さんと、決めておりました。
うちの野菜やハーブ、タケノコなどを、持ち込み、いつものように、高知の食の達人、宇賀さんにおまかせ。
素材の味を引き出す、やさしいお料理ばかりです。

みなさん早朝、香川から来て、木曜市に寄って、柳野まで山菜と和ハーブの見学、お疲れかと心配しておりましたが、食べる飲むを楽しみに高知に来てくれてますから、着くなり「かんぱ〜い!」。
司牡丹酒造の社長あっくん、自ら厳選し持ち込んでくれた、旬のお酒に、皆さん大喜び!
ありがとうございま〜す!
小夏とアイコ、ズッキーニの浅漬け
キュウリ梅漬け
ふきとイタドリのゴマだれ和え
トマトとバジルのオリーブソテー
じゃこ味噌
干し入河内大根の炒り煮
あわびとかぶと海老の酒蒸し
室戸から直送してもらった、海洋深層水で育てたあわび
こんくらい小さい方が美味しいと、宇賀さん。
これでも2年もかかっています。
ジェロームさんが一番お好みだった、
土佐赤牛とタケノコのうま煮
マスカルポーネと苺のはちみつかけ
春キャベツとレモン
ほたるイカの辛氏味噌
宇賀さん、めずらしく熱いトーク。
〆は、白いご飯に、青のりと卵。
マンボはお代り(笑)
飲んで食べて、しゃべって、飲んで・・・
ジェロームさんの食材に対する思いは凄い!
日本の小さな農家や、その土地ならではの旬の食材に興味津々、鋭い疑問や質問の連続、共感できる事たくさんありました。いろんなお話ができ、うれしく、楽しかったです。
おっと、デザートには、ムッキー文旦剥きの達人、マンボ持ち込みの文旦。
文旦剥ぎ講座の動画、大ウケでした。
次回は、皆さんマンボの講座を受講したいらしい(笑)
貸切で遅くまで、お邪魔してありがとうございました!
どれもこれも、本当に美味しかったです。
で、最後はココ
(一部の方はバッフォーネの後、フランソワに行ってたらしい)
ジェノベーゼのパスタとワインで〆
高知を堪能していただけたかな?
また来ていただきたいですね。
Posted by maachan
2014/02/10/[Mon]
ボンコアンの岳くん、お遍路を終えパリに立つ前に・・・
パリから、一時帰国し、四国遍路の旅を昨年末
制覇した岳くんが、パリに立つというので、みんなで送別会。
お遍路から帰ってきたら、「草や」で慰労会しちゃおきねと、約束しておりました。
お父さんの達志くんにも久々に会え、パリの近況報告やら、
昔話やらで、楽しい一夜となりました。
なかなか、パリでは食べれない、
高知食材てんこ盛りのお料理。
初めて見て食べる郷土野菜の入河内大根の大きさと、
美味しさに感動す2人、
残念ながらパリには持って帰れません。
入河内大根のはさみ揚げ、
シャキシャキしてて、甘くて、
めちゃくちゃ美味しかったです。
しばらく高知には帰ってこないかもしれませんが、
達志くんも、岳も、パリでのますます活躍を楽しみにしております。
行きたいな〜パリ!
Posted by maachan
2014/02/02/[Sun]
急な暖かさで、ハーブの花が咲き始めました
2月2日、立春を前に、高知は20℃超えのぽかぽか陽気。
早くも裏庭の白梅が咲いています。
ハウスの中も、急に暑くなりトマトも真っ赤に熟れてきました。
コリンキーも収穫、
ディルの花や、ルッコラの花
いい香りがハウスいっぱいに広がり出しました。
Posted by maachan
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