[レシピ]

・ベジコ赤目芋
★だし汁、しょうゆ、砂糖、みりん

赤目芋は、皮をやや厚めにきり、
食べやすい大きさにきる。
さっと洗い、★で煮る。
中まで、火が通ったら、器に盛る。


※毎年、初めてで、珍しい野菜を送ってくれる
ファーム・ベジコの長崎さん。
いろんな野菜があるな〜と、
ワクワク、楽しみです。
今年は、「赤目芋」あまりの大きさに、ビックリ！

シンプルに煮ました。
里芋のように、ねっとりと、ホクホク。美味しい！！
火通りがとてもいいので、煮崩れに気をつけて。

・ベジコ小松菜
・まいたけ
・好みの柑橘類（今回はユズ）
★だし、しょうゆ、みりん


熱湯に塩をいれたもので、歯ごたえが残るように小松菜をゆでたら、
冷水にとり水気をしぼり、食べやすい長さにきる。



まいたけは、少し焦げ目がつく程度に、焼いたら少し冷ます。

器に小松菜をいれ、★をかけ、まいたけを入れ、ユズをしぼってかける。


※ベジコ小松菜の歯ごたえと、焼いた、まいたけの香りが
たまりません！　しぼったユズで、さらに香りに深みがまします。
シンプルな素材だけど、ベジコ小松菜の濃い緑と、シャキシャキ感、
ゆずの香りが楽しめます。

今回は、スーパーの、高知産ユズを使いましたが、
以前使った、「ぶしゅかん」や、「直七」だと、さらに違った香りが、
楽しめると思いました。

・ベジコ水菜（３センチくらいに切る）
・ベジコ春菊（さっとゆで、切っておく）
・油あげ（焼いて、３センチくらいに切る）
・うどん（冷凍、生どちらでも）
★だし汁、しょうゆ、みりん


★を煮立て、うどんをいれ、好みのゆで加減になったら、
器にうどんと、だし汁の、３分の２くらいをいれ、
その上に、春菊、水菜、油あげをのせ、
残りのだし汁をかける。
好みで、煎りごま、ユズをのせる。


※ベジコ水菜の、シャキシャキ感と、
ベジコ春菊の香りが、最高です。
熱いだし汁をかけても、くたっとせず、たっぷりと
野菜が食べられ、体に優しくしみわたります。
夜食にもオススメです。コクがほしいときは、
鶏肉をプラスしても。