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■材料
ベジコ コリンキー
ベジコきゅうり
ベジコ大根、ぶしゅかん
★砂糖、塩少々、酢、ぶしゅかんのしぼり汁（あらかじめ作っておく）


■作り方
1.コリンキー、大根、きゅうりは千切りにし、
軽く塩をふって、しんなりしたら、水気をしぼる。

2.ボウルにいれ、★であえ、器に盛ったら、
ゴマと細く切ったぶしゅかんの皮をのせる。

※お正月の定番、紅白なますも
コリンキーやきゅうりを使って
いろいろアレンジしてみると
楽しいと思いました。

byひとみ

■材料
杏仁豆腐の素
ベジコ柿
★水、砂糖

1.市販の杏仁豆腐の素で、説明書通りにつくる。

2.皮をむき、種をとった柿を、適当な大きさに切り、
鍋に★を煮立て、柿を入れたら、柔らかくなるまで煮ていく。

3.冷めたら、つぶしてペースト状にしたものと、
トッピング用のものを、別々にする。

4.杏仁豆腐ができあがったら、
器の底につぶした柿をしき、その上に、杏仁豆腐をいれ、
トッピング用の柿を小さめに切り、のせる。

※ベジコの柿はとても甘いので、砂糖控えめで十分おいしいです。
ミキサーにかけると、なめらかなソースになります。
アイスクリームやヨーグルトにも合います。

by ひとみ

例年より早く種まきしたものの、
やっぱり根菜は、寒くならないと、太りません。
が、畑を探してみると、出来てました！
３〜４日の寒さで、ぐっと太ったカラフルな大根たち。
マンボが、近所の伝承農家さんからもらってきてくれた、
我が町自慢の郷土野菜「弘岡かぶ」。
さすが、名人！もうこんなに、大きく育てています。

タジン鍋で、ベーコンで蒸し煮。
お塩だけで、超美味しい！
大きな弘岡カブ、なんともしっとりとした食感で
しかも甘く、カブの女王様といった感じです。