[食材紹介]

高知市春野町弘岡が、名産の郷土野菜。
きめ細かい肉質は、やわらかく甘みがある。

薄紫の皮が美しく、
肉質もやわらかで、甘い、
スライスして、サラダに。

キャベツの仲間で、肥大茎を食べる。
キャベツの芯がやわらかくなった感じ。
茹でて、サラダや、炒め物、スープ、塩漬けなど
用途は広い。紫の品種もあり。