[食材紹介]

キャベツの仲間で、肥大茎を食べる。
キャベツの芯がやわらかくなった感じ。
茹でて、サラダや、炒め物、スープ、塩漬けなど
用途は広い。紫の品種もあり。

葉軸は純白で細く、食感がよい。
アクがないので、サラダにおすすめ。

葉も一緒に、浅漬けに。