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トウモロコシの、季節です。
鮮度の低下が激しい野菜で、収穫直後が
いちばん美味しく、１日たつと甘みは半分まで減って
しまいます。
１本の実しか収穫しないため、２番、３番に
結実したの雌穂は
、小さい時期に摘み取ります。
それが、ヤングコーン、ベビーコーン、ミニコーンと
呼ばれるものなのです。

素早く、皮をはぎ、ゆでてかじると、
水煮のビン詰めのものとは、比べ物にならない、
ポリポリの食感と、夏の香り。

サッと茹でただけで、芯まで柔らかく
甘い香りが・・・

サラダで、食べてもいいけど・・・

今日は、チキンと豆のトマト煮に、入れてみます。

トマトの酸味と、絡んで、やっぱり美味しい！

市場に出回らない食材を、いかに、
食べてもらえるか・・・

フードマイレージの、最短距離、畑からお皿へ・・・

このシーズンの、草やのお庭の様子はコチラから♪

お世話になっている、西麻布の人気和食店　La BOMBANCE
（ラ・ボンバンス　）が
６周年を迎えられました！
今年、移転新装され、ますます素敵な空間になっているようです。
オリジナル商品の、通販も始められたようで、
ＨＰを見てみると、第1弾は「島原素麺とボンバンスのラー油セット！」
めちゃめちゃ美味しそうです。
いつか、べジコの野菜で、浅漬けや、ナムル作ってほしいな！
岡元料理長、スタッフの皆様、７年目の
さらなるご発展をお祈りしております！

べジコのＨＰ上のフォトスライドショーは、
昨年、高知市の老舗料亭「濱長」でのボンバンスin高知の、模様です。

２００９年９月１９日
　　　　　料亭　濱長にて