[レシピ]

【春菊のごまあえ】

■材料
・ベジコ春菊
★すりごま、砂糖、しょうゆ、だし汁

熱湯に塩少々をいれ、サッと春菊をゆがき、冷水に
とり、水気を絞り、★と和える。

【水菜としめじのおひたし】

■材料
・ベジコ水菜
・しめじ
・ひたし地…だし汁、しょうゆ

水菜も同じ手順で進め、取り出した同じ鍋で
しめじもゆがく。
水気をきり、ひたし地につける。

【ほうれんそうとルッコラ】

■材料
・ベジコほうれんそう
・ベジコルッコラ
★市販のごまドレッシング、ラー油少々

ほうれんそうとルッコラは洗い、水気をきったら、
手で適当な大きさにちぎる。
器に盛り、★を混ぜたものをかける。



※香り豊かな春菊、水菜のシャキシャキ感、
生のみずみずしさ。
いろいろ味わえる一皿にしてみました。

■材料
・ベジコセロリ
・イカ
・こんぶだし（調理の前に作っておく）
・塩、こしょう

1.セロリは細切りにする。
（皮や筋が気になる場合は、とり除いてください。）

2.イカは、わたと目の部分をとったら、
細切りにする。

3.鍋に、ごま油を熱しセロリをいれ、塩、こしょうする。

4.こんぶだしを加えたら、いかを入れ、炒める。
塩少々をふり、味を調えたら、火を止めて、
セロリの葉を入れる。
軽く混ぜ合わせ、器に盛る。


※しょうがやニンニクを使わなくても、セロリだけの
香りで美味しい！
皮も筋も取ったりせず全部いただきました。
こーんな、びっくりするくらい緑色のセロリはそうそうありません。
葉も柔らかいので、パスタにもおすすめです。

イカは、炒めすぎると、固くなるので、気をつけてください。

■材料
・コールラビの皮と葉
・チャーテの皮
・根菜類のヘタや皮、茎など。
・しいたけ
★だし汁、しょうゆ

1.ヘタ、皮、葉、茎、しいたけはすべて小さめに切る。

2.★がわいたら、葉以外を入れて煮ていく。
火が通ってきたら、葉をいれる。

3.そば粉を数回にわけて、入れる。

4.木べらなどで、だまができないように、
粘り気が出るまで、よく混ぜたら、器に盛る。

5.七味唐辛子や、ゆず皮などをのせる。

※皮や葉からも、いい旨みがでます。
団子のように丸め、温かいそばつゆをかけたり、
わさび醤油で食べても、おいしいです。
そば粉を数回にわけて、入れる。
木べらなどで、だまができないように、
粘り気が出るまで、よく混ぜたら、器に盛る。