[レシピ]

小ぶりの大根で、皮が緑できれい

輪切りでサラダに！
大根おろしも、緑色。

■材料
・チャ―テ（はやとうり）、カブ
・ベジコレモン（しぼり汁と皮を細く切ったもの）
・しらす
★合わせ酢…砂糖、酢、水、しょうゆ、削り節

1.最初に合わせ酢を作る。
鍋に★を入れ、煮立つ前に火を止め、レモン汁と削り節をいれ、
そのまま冷まし、冷めたら茶こしや、キッチンペーパーなどでこしておく。

2.根菜は皮をむき、うすく切る。
塩少々をふり、しんなりしたら、水気をしぼる。
ボウルにいれ、しらす、レモンの皮を加えたら、
混ぜ合わせ、器に盛る。

※根菜は歯ごたえが残るようにすると、
シャキシャキした食感を味わえます。

ベジコのレモンは、とんがった酸味がなく、
ふんわりと優しいレモンです。果汁も皮も野菜と
なじんで、おいしいです。

【春菊のごまあえ】

■材料
・ベジコ春菊
★すりごま、砂糖、しょうゆ、だし汁

熱湯に塩少々をいれ、サッと春菊をゆがき、冷水に
とり、水気を絞り、★と和える。

【水菜としめじのおひたし】

■材料
・ベジコ水菜
・しめじ
・ひたし地…だし汁、しょうゆ

水菜も同じ手順で進め、取り出した同じ鍋で
しめじもゆがく。
水気をきり、ひたし地につける。

【ほうれんそうとルッコラ】

■材料
・ベジコほうれんそう
・ベジコルッコラ
★市販のごまドレッシング、ラー油少々

ほうれんそうとルッコラは洗い、水気をきったら、
手で適当な大きさにちぎる。
器に盛り、★を混ぜたものをかける。



※香り豊かな春菊、水菜のシャキシャキ感、
生のみずみずしさ。
いろいろ味わえる一皿にしてみました。