[食材紹介]

山ミョウガ

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山に生える、自生のミョウガ

ノビル

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日当たりのよい土手や田畑の畦道などに自生する
野生ねぎの一種
根の部分は熱湯でゆでて、さましてから
酢味噌であえたり炒めたりして食べる

イタドリ（虎杖）

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タデ科の多年草で春先に出る山菜。
茎の皮をはぎ、さっと湯にくぐらせ、一晩水にさらして
酸味を抜いてから、調理する
塩漬けや、冷凍保存しておくと、1年中食べれる

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