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■材料
・ベジコいたどり
・ザーサイ
・ごま油、薄口しょうゆ、酢

1.いたどりの下処理
いたどりは、皮をはぎ、多めの塩をしたら、
重しをして一晩つける。
たまった汁をすて、水につけて、塩抜きをする。
塩気をみながら、何度か水をかえてもいいです。


2.いたどりは、熱湯でさっとゆで、ザルなどにあげ、
水気をきったら、細切りにする。

3.熱したフライパンに、ごま油をいれ、
いたどりを炒めたら、酢と、薄口しょうゆ少々で調味する。
小さく切った、ザーサイを加え、
軽く炒め合わせ、器にもる。

4.好みで、いりゴマを散らす。

※ファーム・ベジコから、珍しい「いたどり」を、
送ってもらいました。
シャキシャキした歯触りと、山菜の香りが、
ピリッとした、ザーサイと絡んで、
ナムル風な感じで、おいしかったです。

ザーサイに塩気があるので、薄口しょうゆの量は、
少なくしてください。