[レシピ]

高知の野菜を愛し、ずっと応援してくださった
flowing KARASUMAさんが
この年末、２０１３年１２月３０日に
営業を終了することになったそうです。

この残された貴重な時間の中で
最後の『KOCHI natural MARKET』を
開催して下さいます。

現在、まあちゃんが、感謝の気持ちを込めて
キュウリを収穫、荷造りの準備中です。

つい先日は、尾崎高知県知事がお店にいらっしゃって
「高知家バッジ」をプレゼントされたとか。
スタッフの皆さん、とても喜ばれたそうです♪

詳細は、コチラから。
京都に足を運ばれる方、お知り合いがいらっしゃる方
もう最後です。是非、お立ち寄り下さいませ。

KOCHI natural MARKET vol.9のお知らせ！
http://www.flowing.co.jp/event/index.php?itemid=3200

flowingより大切なお知らせです。
http://www.flowing.co.jp/event/index.php?itemid=3205

flowing KARASUMAの皆さんが
ベジコの畑までおいでて下さったこともあります。

http://mnnbo2.exblog.jp/17575431/

本当に素敵な方々で、いつも食と芸術の素敵な空間演出を
されてるな〜っと、心を豊かにしていただいてました。

また何らかの機会があると思いますので、
これからも、よろしくお願いします♥

11月8日（金）
土佐料理 司の 竹内太一社長にお招きいただき
『第24回和季逢々』の会に参加させていただきました。

（朗らかに開会の挨拶をされる北村部長）

「和季逢々」は、約2カ月に一度、土佐料理司さんが
様々な酒造メーカーさんとのコラボレーションで開催していらっしゃる
食イベントで、今回が実に24回目…
ということは、スタートしてからすでに
4年の月日が経過したことになります。

今回のコラボレーションは、酔鯨酒造株式会社の皆さん。
ガッツリ日本酒をいただく会ですので
ノンアルコールビールはタブー。

来がけにまあちゃんを積んで代行の福ちゃん
http://mnnbo2.exblog.jp/21359693/
に車を預けて、到着！


「またしても偶然、打ち上げみたいになったね（笑）」
と、まあちゃんと笑い合いながら乾杯♪

と申しますのも、ついこの5日！
後に、こんなに大きく新聞に取り上げられたり…

［photo by 高橋 正徳］

わざわざ神戸から参加して下さったNHKの番組「きょうの料理」でもご活躍中の平山由香さんが
こんなエッセイに書いて下さったり…
平山由香の愉しい旅＋レシピ　高知・酢みかん文化を楽しむ会

のイベントが無事に終了したばかり！

心からお酒が楽しめる、実にいいタイミングだったわけです。




今回は、酔鯨の銘酒6種類と、土佐料理司のこの会限定の特別会席が
披露されました。
「これはいいアイデアだな〜！」と思ったのは
このグラスの置き方！


6つ置かれた透明の器の下に、番号と
『酔鯨純米大吟醸酒山田錦』、『純米吟醸　備前雄町』、
『酔鯨純米吟醸酒　吟寿うすにごり』、『純米吟醸　吟麗』、
『純米吟醸　吟麗　生酒』『吟の夢　純米酒　名水仕込』…という風に銘柄が
書かれており、

器の中で 違うお酒の味が混ざらないという心配りが
感じられました。


日本酒通の方は、悪酔いしないように
必ず美味しいお水と一緒にお酒をお召し上がりになりますが
酔鯨さんは鏡川の源流の名水を使っておられます。

お酒と一緒に美味しくいただいて、
翌朝少しも二日酔いになりませんでした。

〆のおことばでも「『和季逢々』が始まって、
司の料理人の方々、毎回料理の腕が上がってきている」とありました。

今回のお料理「司の特別会席」をご紹介させていただきます☆

まず、先付けで『ブリ大根』（ヌタ）と


『帆立貝と茸のテリーヌ　直七塩ポン酢ソース』。


宿毛沖獲れの『天然真鯛と石鯛のお造り』は、酢みかんを
ぎゅぎゅっと絞っていただきました。




司の看板料理『藁焼き鰹と土佐鷹茄子のたたき盛合せ』。
お野菜たっぷりでうれしい♪


焼肴で、『はちきん地鶏の白味噌グラタン』


煮物で『紅葉鯛かぶら』


揚物『地牡蠣ベーコンロールフライ』。
バジルソースが色鮮やかで食欲をそそる一品。


酢の物『足赤海老　白酢和え』


お食事で、『鰹どんぶり』と


『ツガニの和風ビスク風』
ツガニが濃厚で、コクがあって美味しかったです。


デザートは『新高梨の赤ワイン煮』。

私達の前には、７days Hotelを建設された会社の
営業さんがいらっしゃって、いろいろ勉強になるお話を
聴かせて下さいました。

最後は、この方の一本締めで、
盛会の内に会は終了！

【第24回　和季逢々】酔鯨酒造×土佐料理 司 〆のことば
http://youtu.be/pbb1yZvbomQ
竹内社長、今回も楽しい時間を
ありがとうございました♪

　ベジコ小松菜
　ベジコ赤軸ほうれんそう
　オイル漬牡蠣（市販品）
　乾燥パスタ



　・小松菜と赤軸ほうれんそうは、3センチ位の
　　長さに切る。

　・乾燥パスタは、表示通りの時間で茹でる。
　〜パスタのゆで時間を、考慮しながら準備をするとスムーズです〜

　・フライパンにオイル漬のオイルのみを入れ、
　　手早く小松菜と赤軸ほうれんそうを炒める。
　　ゆであがったパスタと、パスタのゆで汁、
　　牡蠣を加え、さっと絡めたら器に盛る。

　味が薄いようなら、塩、黒こしょうをたす。



　※市販の牡蠣のオイル漬缶を使った、簡単なパスタです。
　　アンチョビやベーコン、ツナ缶でも、
　　ベジコの葉野菜に合うと思います。
　　ベジコの小松菜、赤軸ほうれんそうとも、野菜の色が
　　残って、きれい。
　　「えぐみ」もなく、おいしいです。
　　ベジコゆずを少量たらすと、一気に和風で、
　　香りも爽やか！