[日々の出来事]

2014/04/15/[Tue]

カリフォルニアの人気レストラン「シェ・パニーズ」の料理長を高知の食材とお酒でおもてなし!

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4月13日(日)女木島で開催されたNomadic Kitchenのイベントの3日前に高知の食材の視察と調達の為に来て下さった、「シェ・パーニーズ」の料理長ジェロームさん達、ご一行さま。
残念ながら、野村友里さんは雑誌の撮影のため、高知に来る事はできませんでしたが、おもてなしは、ここ「左」さんと、決めておりました。

うちの野菜やハーブ、タケノコなどを、持ち込み、いつものように、高知の食の達人、宇賀さんにおまかせ。
素材の味を引き出す、やさしいお料理ばかりです。

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みなさん早朝、香川から来て、木曜市に寄って、柳野まで山菜と和ハーブの見学、お疲れかと心配しておりましたが、食べる飲むを楽しみに高知に来てくれてますから、着くなり「かんぱ〜い!」。
司牡丹酒造の社長あっくん、自ら厳選し持ち込んでくれた、旬のお酒に、皆さん大喜び!
ありがとうございま〜す!

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小夏とアイコ、ズッキーニの浅漬け

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キュウリ梅漬け

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ふきとイタドリのゴマだれ和え

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トマトとバジルのオリーブソテー

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じゃこ味噌

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干し入河内大根の炒り煮

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あわびとかぶと海老の酒蒸し

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室戸から直送してもらった、海洋深層水で育てたあわび

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こんくらい小さい方が美味しいと、宇賀さん。

これでも2年もかかっています。

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ジェロームさんが一番お好みだった、
土佐赤牛とタケノコのうま煮

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マスカルポーネと苺のはちみつかけ

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春キャベツとレモン

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ほたるイカの辛氏味噌

宇賀さん、めずらしく熱いトーク。

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〆は、白いご飯に、青のりと卵。

マンボはお代り(笑)

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飲んで食べて、しゃべって、飲んで・・・

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ジェロームさんの食材に対する思いは凄い!
日本の小さな農家や、その土地ならではの旬の食材に興味津々、鋭い疑問や質問の連続、共感できる事たくさんありました。いろんなお話ができ、うれしく、楽しかったです。

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おっと、デザートには、ムッキー文旦剥きの達人、マンボ持ち込みの文旦。
文旦剥ぎ講座の動画、大ウケでした。
次回は、皆さんマンボの講座を受講したいらしい(笑)

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貸切で遅くまで、お邪魔してありがとうございました!

どれもこれも、本当に美味しかったです。

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で、最後はココ
(一部の方はバッフォーネの後、フランソワに行ってたらしい)

ジェノベーゼのパスタとワインで〆
高知を堪能していただけたかな?

また来ていただきたいですね。

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Posted by maachan at 21時39分   コメント ( 0 )   トラックバック ( 0 )

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