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2010/04/27/[Tue]

永田先生の葉たまねぎ

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また雨・・・
しかも、警報がでるほどの、大雨。
露地の野菜には、過酷な天気の３，４月です。

ハウスのバジルは、まったく、悪影響なく爽やかな香りを
放っております。

私の師匠、永田照喜冶先生が、
行列のできるレストランで有名な、「ラ・ベットラ」の、
落合　務さんとイベントをされるということで、
べジコのバジルをたくさんお送りしました。
どんなお料理になるのかな？

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と、想いを、銀座によせていたら・・・

永田先生から大きな段ボールが送られてきました。

中を開けてみると・・・

ぴっか、ぴっかの、葉タマネギ
間引いた人参葉もたくさん、入っているではありませんか！

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見てください、みごとな、根っこ。

この根っこ、天ぷらにしたら絶品なのです。

根も、葉っぱも、ぜ〜んぶ美味しく食べられる、
恐るべし、永田農法高糖度タマネギ！

以前、もらったタマネギを、丸かじりしてたら、
びっくりされましたけど、甘いんです。

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この、茎のとろっとしたところを、食べたくて、
ゴマサバの味噌煮に合わせました。

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タマネギ部分は、タジン鍋で、鶏肉とハーブ蒸し煮
ズッキーニも入ってます。

あまりの甘さに、うちの息子、
「この、丸い野菜は何？」

タマネギとは思えない味だったようです。

べジコのタマネギ、まだまだ、修行が必要です！

こうして、いい野菜の味に刺激を受けると、
やる気が湧いてきます。



Posted by maachan at 23時25分

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