[野菜]

2014/01/29/[Wed]

高知の郷土野菜、田村カブ＆大平カブ

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雪の中、マンボが撮影に行って持って帰ってきてくれた、
越知町の大平カブと、仁淀川町の田村カブ。
多分、葉っぱが無い状態だと、見分けがつかないほど似ています。
元は一緒で、昔、お嫁に行く時に種を持って行ったことで、越知町と仁淀川町で作られるようになったという説も・・・

葉っぱが、紫がかっていてギザギザワイルドは方が（左）田村カブ、右が大平カブです。

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皮が綺麗なので、そのままスライスしてサラダに。
甘くて、ジューシー。
お味は、どちらも同じで食べ比べてみてもわかりません。

ポトフにしたら、スゥッーと柔らかく、
溶けてしまうような柔らかさ。
野菜の味がしっかりわかるように、うすめのチキンブイヨンで、コトコト・・・

優しいカブの味が染みわたります。

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焼いたらどうかなと思い、焼いてみたら・・・

さらに甘くなって、
水田農園のモロッコインゲン豆と一緒に、
お塩だけで十分美味しい温サラダになりました。

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Posted by maachan at 00時44分

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