[イベント・講演]

年４回、開催される、司牡丹酒造主催の、「旬どき・うまいもの自慢会」もう１８回目となります。
冬至の１２月２２日、冬の集いの会場は、高知パレスホテルの、レストラン　プランセス。
メイン食材は、土佐ジロー！
ファームべジコの野菜やハーブたちが、脇をかためます！

いつもは、フランス料理とワインのプランセスですが、今日は、司牡丹の銘酒とのマリアージュに、お客様もわくわくされています。
今回は、私が司会をさせていただきましたが、常連さんも多く、忘年会のような和やかな雰囲気です。

土佐ジロー生産者の南国の、島崎博子さん。
先日、高知新聞に、分けとく山の、野崎さんが、見学に行かれたという記事を見て、「あれっ？どっかで会った記憶があるけど・・・」と、ずっと気になっていた方。
なんと、高校時代にバスケットボールで対戦したライバルチームの後輩でした！
お互い、約３０年振りの再会に、どこでどうしてこうなった・・・？
など、思わぬ再会と、お互いの生産物の意外なコラボレーションに最初からテンション上がりまくり。
１番びっくりしていたのは、主催者の司牡丹社長、あっ君かな？

野菜や、土佐ジロー、お酒の説明などを挟みながら、
田中総料理長が、日本酒に合うようにと考え抜いたお料理。

土佐ジローのレバーペースト（下にはコールラビのピクルス）
本鮪の塩たたき土佐ジロー温泉卵のヴィネグレットソース　　　　　　　（上にはカブのあやめ雪）
土佐ジローの酢煮の緑酢かけ
(上のソースはキュウリの擦り下ろし、下には弘岡かぶ）
蓮根のかぶら蒸風　フォアグラのポワレ添えトリュフソース

柚子と生姜のシャーベット








いよいよメインの土佐ジロー４４０日肥育雌鶏に
司牡丹酒米（山田錦）を詰めたやわらか煮の登場

切り分ける前の状態を、お鍋ごと出して見せてくださいました。

お鍋を持って、ゲストに説明に回る
シニアソムリエの吉村さん、お鍋を持って楽しそう。

ワインのエキスパートのこのサービス最高です。
お客様も大喜び！

お料理ごとに、出される司牡丹の銘酒の数々。
ついつい、飲み過ぎてしまいます。
おっと、司会という立場を忘れてはいけません。
ほどほどに・・・

しかし、これは飲むしかないでしょう！
旬のお酒、「船中八策しぼりたて」
先ほどのお鍋の雌土佐ジローが、べジコのサラダ水菜と共に
最高のマッチングです。

やわらか煮の土佐ジローに詰められていた、山田錦の雑炊、
プチプチの食感と、コクの出たスープが何とも言えない美味しさ。

デザートは日野菜（カブ）のコンポートとイタリアンパセリのスープ。驚きました！なんて、きれいな緑色！
飲んだ後に沁みわたるような、イタリアンパセリの爽やかな薬膳のようなスープ。ちょっとニッキの味がして、懐かしい気分に・・・
あっという間に、３時間以上が経ち、高知パレスホテルの吉村社長の中締めで、今年最後の「旬どきうまいもの自慢会」はお開きとなりました。
旬の高知の食材と、司牡丹のお酒を合わすこの会も、早５年。お酒の肴になる野菜というコンセプトで、毎回べジコの野菜を提供させていただきていますが、いろんな食材との出会いが相乗効果で、とても刺激になっています。
来年も、驚きと感動を与えられるような野菜を作っていきたいと思います。
竹村社長、来年も、よろしくお願いしますね！


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